麪包發酵不放糖行嗎

主料：高筋麪粉290克，高活性幹酵母5g。

步驟：

1、首先是選用酵母。

2、其實發酵過程不要隨意打開麪包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵温度的煩惱，從而影響發酵。

3、發酵的時候可以在麪包桶上蓋一個保鮮膜。密封情況下，酵母發酵更加充分。

4、温水和麪。特別是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度較低的情況下，發酵比較緩慢，用温水和麪可以提高酵母活性。

5、先用温水化開酵母再投放。這一步不建議嘗試，因為比較難掌控，化開酵母可以先甦醒酵母，提高活性。

6、延長髮酵時間。食譜上的方子並不是完全照搬，我們可以適當延長髮酵以達到效果。