麪粉發酵要放糖嗎

麪粉發酵需要放糖。加糖只是為了加快麪粉醒發的時間。在發酵麪粉時，加入糖來加速麪粉的發酵，麪粉可以在沒有糖的情況下發酵，但只需要一點點時間。忘記加糖的情況下，也可以補救。

首先，我們可以將少量白糖和少量清水混合並溶解它們。

然後，將溶解的糖水均勻地加入麪糰中，在加入糖水的同時揉捏麪糰，這樣糖水可以被面團均勻地吸收。這裏需要注意的是，我們不應該加入太多糖水，因為我們的麪條已經達到了類似的水平。如果我們加太多糖水，麪條和水的比例就會失衡。記住。

最後，我們把光滑的麪糰，用保鮮膜覆蓋，放在温暖的地方，等待發酵。