丹徒區美食

鎮江餚肉、鎮江鍋蓋面、白湯大面、鎮江宴春湯包、鎮江糖醋蘿蔔等。

1、鎮江餚肉：又名“水晶餚肉”，亦叫“水晶餚蹄”，是馳名中外的鎮江名菜。餚肉雖是涼菜，但非同於一般薰臘之類。它精肉緋紅，雖涼但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；膠凍透明晶亮，柔韌不拗口，不肥不膩。

2、鎮江鍋蓋面：鍋蓋面是鎮江“三怪”裏的一怪。關於鍋蓋面，鎮江人愛吃，漸漸地在外地也有了些名聲。鍋蓋面，顧名思義，就是用大鍋下麪條，上面蓋個小鍋蓋，小鍋蓋在水面上浮着，這樣下出來的麪條很有勁道，不軟不硬，好吃美味。

3、白湯大面：鎮江的白湯大面，主要以湯的烹製方法別具一格而著名。此湯是用鮮鯽魚加豆油炒成魚粉放入布袋，再與豬骨入鍋加清水和葷。素油熬製而成。湯汁稠濃，色白如奶，麪條軟硬適中，入味爽口。

4、鎮江宴春湯包：鎮江的湯包皮薄，呈半透明狀，湯汁飽滿，口味鮮甜。有人稱之為“灌湯包”，其實湯汁並非灌進去的，而是肉餡充滿了剁碎的肉皮，蒸熱後自然融化成湯汁。

5、鎮江糖醋蘿蔔：把薄皮細嫩白蘿蔔洗乾淨，晾乾，縱切兩瓣。逐層裝入缸內，均勻地撒上鹽，底層少撒，上層多撒，滿缸後，蓋上竹篾蓋與竹木棍，上壓石塊。每20斤壓榨後的蘿蔔片可曬成2斤蘿蔔乾。然後將曬好的蘿蔔乾裝入壇中。用鹽300克、白糖600克、糖精6克配料。先將醋煮沸，放入白糖和糖精，攪拌均勻，晾至400C時，慢慢灌入壇中。用油紙紮封壇口，再塗上豬血與石灰調和的血料，1周後即成。鎮江糖醋蘿蔔色澤鮮豔，吃起來甜脆可口。