包子如何發麪不用二次發酵

方法：一個包子大小的麪糰，放在暖氣邊上，或是陽台上有太陽的地方發酵至有很多孔（就是酵頭），然後和主麪糰，把酵頭和進去，温度足夠的話1至2天即可發酵好。

注意事項：

1、麪糰發酵的時候切不可和的太軟；

2、鹼水要少量多次倒入，多次上鍋檢驗酸度；

3、老面的麪食要開水上鍋蒸，不需要悶，不需要二次發酵；

4、老面發酵最好放酵頭進去，發酵速度會比較塊。