披薩餅不放酵母不發酵可以嗎

不放酵母也可以。

不用酵母的話發麪有兩種方法：

1、使用泡打粉。現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，温度提高的話，時間相對減少。

2、用老面。這是以前的傳統方法。可以到賣包子的地方買一點來。需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。 冬天室內温度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。 在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則説明用鹼量適宜。