自制的酸奶不凝固是什麼原因
來源:生活大全幫 2.6W
自制的酸奶不凝固的原因:
1、發酵温度過高;
2、如果選擇的原料奶有抗生素等就會不發酵;
3、如果在加菌種時不是將牛奶煮開至80度再涼至42度的話,太熱會燙死菌種, 太涼菌種則不會有適宜的生長温度。
4、一般酸奶廠中有發酵時間過長仍不發酵的情況,這樣就會重新巴殺,以免有害菌的滋生,而且不能用的話也會扔掉。
自制的酸奶不凝固的原因:
1、發酵温度過高;
2、如果選擇的原料奶有抗生素等就會不發酵;
3、如果在加菌種時不是將牛奶煮開至80度再涼至42度的話,太熱會燙死菌種, 太涼菌種則不會有適宜的生長温度。
4、一般酸奶廠中有發酵時間過長仍不發酵的情況,這樣就會重新巴殺,以免有害菌的滋生,而且不能用的話也會扔掉。