雙皮奶蒸完後沒凝結怎麼辦

雙皮奶蒸完後沒凝結只能重新做，雙皮奶沒有凝結的原因分析：

1、蛋清沒有完全打發，或者是與牛奶混合不均勻。

2、需要選用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能選用低脂的牛奶。

3、蒸的時間不夠，有時10分鐘就可以，有時則需要蒸20分鐘左右。蒸的時間要從冒氣開始算，根據碗的大小蒸10－15分鐘。

4、奶要放涼了，才能放打好的蛋清。牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結。

5、牛奶需要煮熱，但是不要煮沸。

雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料;現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質‍感細膩嫩滑，口味甜香清淡。