奶茶店的雙皮奶怎麼做
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雙皮奶色白,香氣濃郁,入口嫩滑,三感佔全,做起來也不難。
原料:純牛奶(200ml)、雞蛋(1個)、白砂糖若干
做法:
1、牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開。
2、趁熱倒在碗裏,不久牛奶表層結出奶皮。
3、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裏的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。
4、雞蛋打散取蛋青,加入2勺白糖攪勻。
5、蛋液倒入牛奶中攪勻。
6、用篩網過濾,去除表面的泡沫、氣泡。
7、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏,奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關火再燜2-3分鐘即可。