為什麼我煮的雙皮奶沒有凝結呢

1、蛋清沒有完全打發，或者是與牛奶混合不均勻。解決方法：打蛋清及與牛奶混合時加長攪拌時間。

2、需要選用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能選用低脂的牛奶。解決方法：購買牛奶時注意脂肪含量。

3、蒸的時間不夠。 解決方法：蒸的時間要從冒氣開始算，根據碗的大小蒸10－15分鐘。

4、加入蛋清時間太早。解決方法：奶要放到足夠涼，讓奶皮有時間充分凝結，再放打好的蛋清。