魚凍子的做法

魚凍子的做法如下：

1、魚骨用鹽、薑絲和料酒醃製一晚上。

2、熱油下醃好的魚骨炒香。

3、加入葱絲、蒜片、幹辣椒和花椒。

4、加入料酒同炒至魚肉變色。

5、加入沒過魚肉的水。

6、加入少許紅燒醬油上色。

7、加入姜茸水煮開，中火燉上四十分鐘。

8、加入葱花和鹽調味。

9、將燉好的魚湯連魚肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚即可。

做魚凍子時在選材方面需注意一點，小魚兒的刺要小而軟、肉要嫩而滑，因為這種小魚骨肉熬成凍後都能吃，肉嫩又能充分溶入湯中，做成魚凍後富含蛋白質、鈣質。