鴨子燉蘿蔔的做法

鴨子燉蘿蔔是非常美味的一道菜，也是冬天飯桌上經常看以看到的一道菜。蘿蔔有土人蔘之稱。營養價值非常豐富。

蘿蔔洗淨備用。

新鮮鴨洗淨備用。

一鍋水燒開，把鴨肉放進去滾水。這一步驟主要是把鴨肉裏面的血水煮出來。滾水後，鴨肉撈起來盛盤。

放油少許，燒製7成熱。（手放油上面感覺有熱氣就差不多）把鴨肉倒入翻炒，直到感覺鴨肉變色為止。起鍋盛盤。

油少許，加熱；乾紅椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入鍋翻炒出香味（約一分鐘），把鴨肉，蘿蔔入鍋，翻炒，加入適量的鹽和生抽。（這個步驟非常重要，這裏先加入鹽，等着慢慢入味）。翻炒大概五分鐘左右，倒入清水，水漫過鴨肉蘿蔔為好。蓋上鍋蓋，大火煮開，然後小火慢燉。期間必須時刻關注水量的多少，偶爾翻炒一下。直到蘿蔔煮爛即可出鍋。