酸蘿蔔老鴨湯的做法

食材：鴨肉，大葱，酸蘿蔔，老薑。

１、酸蘿蔔切條，老薑切片，鴨肉砍成塊。

２、鍋裏燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝乾水分。

３、熱鍋倒油，下鴨肉爆幹，加入料酒翻炒，撈出鴨肉。

４、熱鍋倒油，倒入酸蘿蔔炒香。下入老薑、葱段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。大火燒開之後小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可。

酸蘿蔔老鴨湯：

是一道傳統名餚，屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。