紋蛤怎麼做

用料：

雞蛋2個，文蛤300克，調料食鹽適量，姜1塊，小葱2根，白糖少許，蒸魚豉油適量，芝麻油適量；

文蛤蒸蛋的做法備料工作：

文蛤的前期處理：文蛤是海產品，買回來的蛤類，沖洗乾淨後將其放入盆中，添加足量清水，滴幾滴油，加小勺鹽攪勻，將盆放置背光處2小時即可。

做法：

1、鍋內坐水，加入拍碎姜塊大火煮開，將前期處理好的文蛤放入鍋中，煮至蛤殼一開口即快速撈出，逐一擺放在耐高温的蒸盤中備用；

2、鍋內煮蛤的水撇去上層浮沫，瀝出中段水，攤涼備用； 雞蛋去殼打散，將温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中，調入少許糖、鹽，攪打均勻；

3、將混合蛋液倒入蒸盤中；鍋內坐水煮開放入蒸盤，待蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；蛋液蒸熟後，將蒸缽取出，撒上葱末，點上少許蒸魚豉油、香麻油，上桌乘熱食用。