西紅柿魚片的家常做法

1、收拾好的草魚片成片,用刀具裏的那個牛耳尖刀最好,快。最好有人幫忙固定魚頭,這樣效率高啊。魚片加白酒、鹽、胡椒粉、極少量花椒粉醃製...

2、蛋清打散至呈黃色很多泡泡的樣子後,倒入魚片中,攪拌均勻,然後散上幹澱粉,在混合均勻,此時再加入少量的鹽,略醃製片刻

3、西紅柿切丁,去不去皮都行。葱薑切片備用

4、大鍋開水,把魚片丟進去煮至變色漂浮起來,撈出、瀝水,備用(煮的過程會有很多白色泡沫產生,用勺子撇去)

5、炒鍋熱油,放入葱姜爆香,然後加入西紅柿丁,加入鹽,先爆炒,然後改小火,加適量水和糖、水澱粉,不停攪拌,順便把西紅柿皮撈出來,煮至粘稠之後，將小葱花的一半灑在煮好的魚片上，將西紅柿醬倒在上面，然後在撒上剩下的葱花。