紅燒鱈魚的家常做法

第一、 鱈魚收拾清洗乾淨，控幹水分，切成塊。放入少許鹽，五香粉，料酒，醃製20分鐘。

第二、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，準備好花椒，八角，備用。

第三、 碗裏放入鹽，料酒，白糖，醋，醬油，少許蠔油，兑水，調和成料汁。

第四、 把醃製好的魚，打入一個雞蛋，放入適量的澱粉，拌和均勻。

第五、 鍋裏放入油加熱，油六，七成熱時，放入鱈魚，小火煎塌。

第六、 翻面煎塌至表面焦黃，盛出備用。

第七、 盛出煎塌魚多餘的油，鍋裏留底油。放入花椒，八角，葱，姜，蒜，紅幹椒爆鍋。放入調和好的料汁燒開。

第八、 把煎塌好的鱈魚放入鍋中，放入水，水和魚一平。大火燒開，轉小火慢燒。

第九、 燒至少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯。收湯汁後，關火出勺。