雲吞陷怎麼弄才彈牙好吃呢

1、選擇後腿肉，它的蛋白質含量高，吃起來更彈牙，用裏脊肉也可以，但不要選帶筋的肉，選擇全瘦肉可以讓肉餡吃起來清爽不膩；

2、將肉放進冰箱冷藏20分鐘，冷藏可以使肉的酸性物質排出，經過排酸後的肉改變了分子結構，口感能得到極大改善，味道更加鮮嫩；

3、將後腿肉切成若干條，放入攪拌機，以1斤豬肉為例，放入半勺胡椒粉、1勺生粉、1勺鹽、2勺料酒、一些薑末，蓋上蓋子絞肉3分鐘；

4、取出肉泥，放入冰箱冷藏15分鐘即可。