池塘裏的蚌怎樣弄來才好吃

池塘裏的蚌怎樣弄來才好吃：

前期處理：

1、摘除河蚌的腮和腸等內臟部位，洗淨；

2、用松木棒，輕輕錘打河蚌肉的舌尖部位，經過反覆捶打，舌尖部位的肉質纖維被慢慢敲斷，製作的菜餚肉質軟嫩，味道鮮美；

3、切塊時圍繞月牙形外圍切，避免黃汁流出；

製作方法：

1、將河蚌放進高壓鍋內，壓十分鐘，保壓5分鐘；

2、從高壓鍋裏取出河蚌，清水沖洗，瀝乾後切小塊；

3、熱鍋倒油，加入生薑、大蒜、辣椒翻炒；

4、加入河蚌繼續翻炒至變色；

5、加入生抽、老抽和適量白糖，添水，大火燒5分鐘後轉小火；

6、15分鐘後，加入葱花，開始起鍋。