醬雞胗的做法

1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用。

2、葱切片，薑切片，鍋中倒入清水，放入雞胗。

3、加入鹽、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。

4、大火燒開後，小火燉至雞胗軟爛即可。

雞胗是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來説，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以説雞胗是指雞的一種胃。