小炒雞胗的做法

1、雞胗切片，加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。

2、蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段。

3、炒鍋倒油燒滾。

4、油鍋滾後，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用。

5、炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜薹一起翻炒。

5、蒜薹將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。