怎樣保存海蜇

新鮮海蜇含水分較多，保存不當的話容易幹縮或者腐爛變質，在此介紹兩種家庭貯存海蜇的方法：

1、醃製法，從市場上買回來的海蜇，不要沾上淡水，把它用鹽一層一層地醃存在口部較小的壇(或罐)裏。壇口部要放一層鹽，然後密封；

2、將海蜇浸泡在礬、鹽水裏密封起來。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例，用温開水將礬、鹽溶化，涼後，倒進罈子應浸沒過海蜇為宜密封即可。以上方法能使海蜇保存幾年不變質。醃製海蜇的罈子一定要清洗乾淨，海蜇不宜與其他海產品混合存放，否則容易腐爛。