海蜇怎麼保存

醃製法：海蜇不要沾上淡水，把它用鹽一層一層地醃存在口部較小的壇（或罐）裏。壇口部要放一層鹽，然後密封即可。

將海蜇浸泡在礬、鹽水裏密封起來。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例，用温開水將礬、鹽融化，涼後，倒進罈子（應浸沒過海蜇為宜）密封即可。能使海蜇保存幾年不變質。

首先要説的是，海蜇體內95%以上都是水，所以在沒水的環境下，必然會導致海蜇的水分流失而影響海蜇的口感品質。

其實要看你的海蜇是脱鹽的還是未脱鹽的，鹽份能夠有效的防止微生物細菌在海蜇體內滋生，使海蜇不容易變質腐敗：如果是未脱鹽的，正常情況下，海蜇可以存放幾年而不會變質；如果是脱鹽的，在沒有做好殺菌處理的情況下，3,4天就會開始變質腐敗，併發出臭味。

最後還要看海蜇的存放温度。在高於30℃的温度中存放超過一天，海蜇的細胞結構就會遭倒破壞，失水性會加快，更容易變軟，失去口感。而在低於25℃的温度下，海蜇可以長時間保持正常的硬度口感。