中粉是指什麼粉面粉還是澱粉

中粉是指中筋麪粉 ，即普通麪粉，一般菜譜裏不特別標註具體是什麼麪粉。

中粉蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、 饅頭、餃子等。

《中國藥典》粉末分等：中粉，指能全部通過四號篩，但混有能通過五號篩不超過60%的粉末。