炸河蝦用麪粉還是澱粉好

建議用麪粉和澱粉混合使用。只用麪粉炸出來的河蝦會比較軟，不脆；只用澱粉炸出來的河蝦會比較硬。建議將澱粉和麪粉以7：3的比例混合使用，再加入一個雞蛋，調成糊狀，再將河蝦放進去，裹上面糊再油炸，吃起來就比較酥脆，也不會很油膩。

市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常温下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。