麪粉幹澱粉水澱粉的區別是什麼

麪粉是由小麥直接磨成粉而得到的；

幹澱粉是從麪粉、紅薯粉、玉米粉等富含澱粉的粉類中，通過提取並乾燥後得到的純淨澱粉；

水澱粉是在使用澱粉對菜餚進行“上漿”時，用幹澱粉和水調成的白色漿液。

水澱粉：靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生，澱粉會沉到容器底部，水則在上部，兩者清晰分層，這時候就被稱為“水澱粉”。