澱粉指的是什麼只是一個麪粉嗎

澱粉：是多糖類的一種，右旋葡萄糖的聚合物，是大多數植物積蓄的碳水化合物，白色粉末。可由玉米、甘薯、野生橡子、葛根等含澱粉的物質中提取而得。

注：澱粉的原料可以是一般的麪粉，也可以是豌豆、綠豆、紅芋、洋芋、蠶豆等含澱粉較多的豆類和塊根塊莖類食品。如用麪粉來取澱粉，可先在麪粉中加些水揉成團，然後加水洗，將洗出來的白色液體倒入布口袋中過濾，留在袋中的粉末曬乾，即是澱粉。如用豆類或塊根塊莖類來做澱粉，則可把豆類浸泡，然後磨成漿，再過濾，去渣。再將液體沉澱，出來的乾粉即是澱粉。