白涼粉是什麼粉是澱粉還是麪粉

白涼粉是使用澱粉製作的，是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。

澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。