炸小魚用麪粉還是澱粉

用麪粉還和澱粉都可以，也可以用澱粉和麪粉一起用。

一般建議喜歡吃外皮酥脆的放澱粉，喜歡吃外皮軟的放麪粉。如果用澱粉和麪粉3:1混合，再加入一顆雞蛋，炸出來的小魚仔會更加香酥好吃。

最好先將小魚仔洗淨，先放在乾粉中裹一層乾粉，然後再放入麪糊中裹上面粉，再去油炸，麪糊就不容易脱落。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麪粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麪包等食物，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味