為什麼炒的紅油菜是苦的

因為在炒制之前沒有將紅油菜的紅皮剝掉，所以導致炒出來的紅油菜是苦的。紅油菜是十字花科植物，南方地區榨油的油料作物，嫩莖葉，顏色深紅，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。

紅油菜的營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，紅油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。