菜花炒出來是苦的為什麼

菜花炒出來是苦的是因為沒炒熟或是食鹽放多了。菜花是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹調，也不適合水煮。

菜花的原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。