為什麼炒大頭菜是苦的

1、可能沒炒熟

在家裏己做包菜，炒出的包菜苦是很常見的情況，因為家裏的火候不如一些飯店的，大廚炒出的包菜是不是更好吃一些呢？飯店炒的包菜好吃不苦不僅是它的調味好，還是大廚們的火候掌握得好，在家炒的可能是沒炒熟，所以才導致包菜苦。

2、放的油太少

在炒包菜時，需要較多的油讓每一片包菜葉浸潤到油，炒出的包菜才會好吃，包菜梗如果浸不到油會炒出很多水，而這個水可能就是讓包菜變苦的原因。所以，為了炒出的包菜不苦，在炒包菜的時候不要吝嗇你的油了。

3、包菜不新鮮

在學校食堂吃的手撕包菜是苦的，擔心是農藥超標，其實不是農藥超標，而是學校食堂購買的包菜不夠新鮮。包菜不夠新鮮也會發苦，再加上學校食堂炒的是“大鍋菜”，油水更是少之又少，吃到發苦的包菜那是很正常的。