為什麼我買的油麥菜味道很苦

油麥菜嚐起來味道發苦是因為廚師在炒油麥菜時沒有焯水，油麥菜去除苦味的炒菜方法如下所示：

1、把洗乾淨的油麥菜切成10釐米左右的長度，在炒鍋內倒入清水煮沸，在炒鍋中加入半勺油，適量鹽，水再次煮開時把切好的油麥菜倒入鍋中至其斷生，水控幹裝盤。

2、在炒鍋內倒入適量食用油，當油至六成熱時，依次放入蠔油、蒜末、料酒、雞精。

3、把炒好的蠔油醬淋到裝盤的油麥菜上方即可。