滷菜放醬油為什麼有一點苦

第一，香料每樣不能放太多，因為它既是香料又屬於藥材，多了就會苦。第二，滷菜醬油放多了也會苦，因為醬油裏面有焦糖色，最好不放醬油。第三，滷菜時不能蓋鍋蓋，否則也會苦，因為菜的腥味不能散去。