海蔘湯的家常做法有幾種

有4種分別為：上湯海蔘粥，南瓜燒海蔘，海蔘蒸蛋羹，鮑汁海蔘撈飯。

一、上湯海蔘粥。

用料：海蔘，金米和白米，葱，上湯，鹽，薑片，枸杞。

步驟：

1、 海蔘洗淨，用開水加薑片煮五分鐘，撈出控幹。

2、 湯鍋加上湯及足量的水，將米洗淨下入水中，大火燒開，小火慢熬30分至熟。

3、 將海蔘切片或粒，加入粥中，繼續熬煮5分鐘至稠狀。

4、 葱切碎，與枸杞一起加入粥中，調入適量鹽，煮開即可食用。

二、南瓜燒海蔘。

用料：海蔘，南瓜，小油菜，蠔油，生抽，料酒，鹽，高湯，白糖，葱末，麻油。

步驟：

1、 南瓜去瓤洗淨，上屜蒸熟，切塊或其他造型。

2、 油菜洗淨，用加了鹽及油的開水焯好，過涼。

3、 海蔘用開水焯燙3分鐘，撈出後用高湯半碗再燒5分鐘撈出。

4、 起鍋，入少許油，三成熱時下葱末煸香，加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽，大火燒開，放入海蔘等食材，中火燒2到3分鐘，淋麻油收汁即可。