牛肉套皮怎麼做好吃肉要不要汆水

材料：牛肉，白菜，香菇，香菜，葱，姜，蒜，大料，香葉，桂皮，幹辣椒，黃豆醬，醬油，耗油，料酒，鹽，雞粉，番茄醬，西紅柿，高湯，魔芋粉絲。

方法步驟：

1、將牛肉汆水。

2、撈出牛肉、放入高壓鍋。

3、將葱薑蒜、大料、香葉、桂皮、幹辣椒放入油中鞭炒至香味出來。

4、在炒香的調料中加入黃豆醬、醬油、蠔油、料酒調味，並將炒好的汁倒入高壓鍋中，壓20分鐘。

5、將白菜汆水，並加入鹽和雞粉調味。

6、用汆好的白菜墊底。

7、在鍋里加入底油炒葱薑蒜片，加入番茄醬、西紅柿快，之後再加入醬油、蠔油、料酒、高湯、麻醬調味。

8、將在高壓鍋裏好煮熟的牛肉放入湯汁中入味。

9、將香菇汆水。

10、裝盤後，在上面點綴上香菜和魔芋粉絲即可。