新出鍋的饅頭為什麼表面不光滑

新出鍋的饅頭為表面不光滑的原因是：

1、發酵不到位導致的饅頭不光滑。首先要確定做饅頭之前的面確保發酵到位。

2、揉麪不到位導致的饅頭不光滑。發麪後，揉麪一定要揉光滑，這是饅頭光滑的基礎。

3、火候掌握不夠好，一般是因為火太大容易讓饅頭不光滑。入鍋後，火不能太大，也不要加過多的水，還要特別注意鍋蓋滴水問題。