為什麼我蒸的包子表面不光滑了

原因：

1、可能是麪粉的原因：議更換新鮮的麪粉或者另一品牌的麪粉，在製作饅頭時，請勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入麪粉中；

2、可能是漏氣造成的：可能是上汽過急造成的，因為蒸饅頭上汽要緩，不能上汽太急，否則，就會出現黑心子現象；

3、可能是發酵未過渡造成的：在和麪時水要少放，調製的麪糰要略硬一些，發酵的時間要短，在揉制好饅頭以後，餳酵時間要相應縮短，只要饅頭用手摸柔軟即可上屜蒸制即可。