關於湯底的百科
湯底是調過味道的湯，比如麻辣、海鮮等。高湯就是沒有調味的湯，比如骨頭湯、雞湯甚至白開水。高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯。經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜...
第一、一次火鍋湯底大概有兩個西紅柿就可以了，兩個西紅柿清洗乾淨之後，用刀子切一個十字，然後澆上開水，這樣能夠輕輕鬆鬆的剝皮。第二、西紅柿切成丁，葱薑蒜全部切成末，鍋裏倒油，把葱薑蒜全部放進鍋裏翻炒，要不斷翻炒，然後加上...
餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7釐米的圓形。餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短...
主料：筒子骨4根。輔料：雞精適量、鹽適量。步驟：1、將筒子骨洗淨，入鍋；2、鍋裏的水燒開後，把水全掉，這是去血水；3、往鍋裏放乾淨的水，開始煮筒子骨；4、將筒子骨煮開；5、入燜燒鍋；6、兩小時後，再燒一下，入鹽調味；7、放入少量味精即可出...
主料：蟹柳、海蔘、鮑貝、墨魚、基圍蝦、龍口粉絲。輔料：高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒。海蔘改刀成長寬條，墨魚改刀成片；把海蔘、蟹柳、鮮貝、墨魚、基圍蝦分別焯水；取沙鍋放入龍口粉絲，將海鮮分別碼入沙鍋成形；注入...
關東煮湯底做法：原料：葱、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。步驟：1、將幹葱、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚，配好，粉碎至粉末狀即可。2、燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量。3、再加...
湯粉的湯底：材料：河粉幹若干、瘤芥菜、筍片、培根、豆瓣、玉米少許。步驟：1、河粉幹放入涼水泡着待用；2、鍋裏不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒；3、小油鍋，先放筍片煸，然後放瘤芥菜炒片刻；4、開水，放入河粉略煮...
主料：濃湯寶。輔料：郫縣豆瓣醬、蒜片、姜、幹辣椒、花椒、花生油；熱油高温下花椒爆出香味後撈出；把幹辣椒爆出香味；轉小火加豆瓣醬炒出紅油；加入開水後倒入電熱鍋中，加入生薑和蒜片；煮開後加入濃湯寶；煮至濃湯寶與湯水融合即可...
材料：肉湯500ml、粉條1把、土豆2個、胡蘿蔔1根、鹽5g。橫瀝湯粉的湯底做法如下：1、土豆去皮，切成滾刀塊；2、粉條泡在清水中至軟；3、把燉過肉剩下的肉湯放在灶上加熱，放入粉條，勤翻動；4、胡蘿蔔去皮切滾刀塊下鍋；5、兑入適量的...
燙粉。做法：第一，燒開水。第二，待水燒好，將事先洗好的粉條用一個篩（通常為竹子或塑料做的）盛好。第三，將篩放入鍋中，讓開水浸着篩，從而達到使粉條熟而脆，香而不膩。同時，注意把握好火候，不要將粉條燙爛。第四，將燙好的粉條放入餐具...
麻辣燙湯底的製作方法：材料：幹辣椒，花椒，大葱，姜，蒜，冰糖，紅油，郫縣豆瓣醬，草果，大料，丁香，砂仁，香葉，豆蔻，桂皮，小茴香，花椒油。製作步驟：1、在油鍋中爆香葱薑蒜。2、加入花椒，幹辣椒繼續煸炒。3、加入大料和豆瓣醬。4、加入水，煮十分鐘。...
主料：乳鴿2只。配料:水發白木耳100克，水發陳皮10克，精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。步驟:1、將乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘；2、用水沖涼，裝入湯碗中；3、將水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗...
1、提前泡好乾香菇，使用清水泡發。盛出來後備用。牛棒骨使用清水下鍋，使用大火燒開焯水，煮開後撈出牛棒骨，洗掉粘附在其上面的浮沫。2、把生薑切片備用，再把牛棒骨放入湯鍋，加滿水，放入薑片，使用大火煮開。煮開後若表層還有浮...
材料：排骨約半斤、蘋果一顆、胡蘿蔔、水八杯。做法：1、排骨洗淨後先川燙起來；2、再用清水洗淨；3、加入蔬果和適量的水；4、用鍋燉煮；5、過濾掉菜及排骨；6、再撈淨浮油即可。...
豬骨入滾水中過一下，然後冷水中過一下；蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香；鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。全程都是小火，不能用大火，因為有魚在裏面，大火煮的話，湯底會變白；...
主料：純牛奶五杯。輔料：香腸四條、捲心菜半棵、肉丸子適量、玉米一根、西蘭花一株、洋葱一個、胡蘿蔔一根。做法：玉米切成四分之一的段，西蘭花切小朵。先把這兩種蔬菜過一遍熱水。洋葱，捲心菜，胡蘿蔔切成大塊。把其他材料放...
家裏吃火鍋乾淨、衞生、食材新鮮，而且成本低，根據我多次在家吃火鍋的經驗，成本大概是外面自助火鍋價錢的三分之一，而且每回大家都吃的很飽。底的做法：首先要熬一鍋很鮮的湯：底子：我一般買超市裏的盒裝高湯做底子，按照高湯和水...
1、食材：混沌適量，香菜適量，蝦皮適量，紫菜適量，榨菜丁適量，香油適量。2、方法：先煮混沌。3、混沌煮熟後，放入蝦皮，榨菜丁，調小火。4、準備盛混沌的碗裏放入香菜，加入鹽，胡椒粉。5、混沌出鍋，盛入碗裏，加入香油，美味的混沌就做好啦！...
餛飩湯底做法步驟如下：準備工作：扁魚乾用烤箱以150度烤至微焦備用；蝦乾、黃豆芽洗淨後瀝乾水份備用；取一湯鍋，將水煮至滾沸後放入豬龍骨，汆燙後撈起、瀝乾洗淨備用；另取一湯鍋，放入扁魚乾及薑片，先加入水，轉大火將其煮至滾沸：將...
依據個人口味不同，所選擇的湯底不同。下面是湯麪的家常做法：用料：西紅柿、雞蛋、油、葱花、開水、鹽、味精少量。步驟：1、西紅柿去皮切小塊備用，皮不要扔；2、雞蛋打散小火攤成雞蛋餅後用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長時...
黑胡椒火鍋湯底的做法步驟如下：1、食材準備：牛肋骨4塊、葱段4段、薑片4片、蒜瓣5瓣、幹葱半個、黑胡椒碎適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、花生油適量；2、把冷凍的牛仔骨放入冰箱冷藏室解凍，把姜葱切成碎片；3、將蒜切碎...
1、準備材料：大地魚、食鹽、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。2、把大地魚洗淨，去掉內臟魚鱗。3、切成兩段，放入砂鍋中。4、葱切段，姜切碎放入砂鍋中。5、添加足量水，添加料酒、鹽。6、用大火燒開。7、然後轉小火燉40分鐘。8...
做法具體如下：泡姜蒜的沒有用普通姜和蒜也可以，就是會在香味上缺少一點。番茄膏千萬不要用沾薯條的番茄醬代替，會變奇怪的味道。炒鍋底。熱油中火炒姜蒜片和洋葱粒，香了就下番茄塊炒一炒，接着加番茄膏，喜歡番茄湯濃郁就多加...
魚烘乾磨粉與添加劑混合而成。魚粉用一種或多種魚類為原料，經去油、脱水、粉碎加工後的高蛋白質飼料原料。全世界的魚粉生產國主要有祕魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯、挪威等，其中祕魯與智利的出口量約佔總貿易量...
香菇泡發，豆芽擇好，筍片切片，胡蘿蔔切絲，西蘭花用鹽水浸泡後洗淨；骨湯倒入煮鍋中，把味噌放在小篩網裏，連着篩網一併放入湯，用小勺不斷按壓味噌，使其融在骨湯裏；湯中放入香菇、胡蘿蔔絲、筍片煮一、兩分鐘；把西蘭花、豆芽菜放入燒...
熱門標籤
-
艾美
白色棉
寧陵
漢時關
吹石
內雙會
蛇花長
先暗
駿卡
交警部門
房產證
芭歐
暮雲
越光
原神歌
新地島
考代評
制止
刑菲屬
曬久
名人名言
弄通
錢大
燃油箱
土族
臂展
聞福眾
澤胎
國滅
分苗及
鳳凰縣
山柏
授信
認識一下
唯心論
跳個