四川酸豆角老鴨湯的做法

所需材料：老鴨一隻、葱、姜、枸杞、酸豆角；

製作方法：1、將買來的鴨子洗淨去除內臟後，切成大塊，將酸豆角切成細段；

2、將切塊後鴨子放入乾淨的盆中，加入薑片和料酒去腥，醃製10分鐘左右；

3、在鍋中加入少許食用油，將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好得去除異味和油膩；

4、加入水燒開後煮五分鐘，煮的過程中用勺子撇去泡沫，除去異味後撈出；

5、取出砂罐，加入適量的水和老鴨湯蘿蔔包，大火燒開；

6、倒入鴨肉和酸豆角，再加入老鴨湯調料包和乾料包，加入適量的枸杞，大火燒開5分鐘轉入中火；

7、中火燉半小時後轉入小火；

8、小火慢燉2小時後即可出鍋。