醃篤鮮是哪裏的菜

醃篤鮮是起源於安徽徽州地區的一道傳統名菜，屬於徽菜，主要是筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。“醃”是指醃製過的鹹肉，“鮮”是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等），“篤”是用小火燜的意思。此菜口味鹹鮮、湯白汁濃、肉質酥肥、鮮味濃厚，味道十分鮮美。