哪些菜適宜醃鹹菜

1、芥菜疙瘩，十字花科，適合醃製鹹菜，味道鮮美。

2、蘿蔔，大眾鹹菜，很喜歡吃的，口味不錯。

3、黃瓜鹹菜，香脆鮮美。

4、白菜鹹菜，選用個大，心比較實的醃製，爽口清脆。

5、辣椒鹹菜，鹹辣過癮。

6、豆角鹹菜，鮮脆欲滴，清香誘人。

做法事例：

1、把芥菜心洗淨，一斤菜大約用20克鹽醃製10分鐘，接着用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口；

2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘；

3、把菜撈起放入容器內；

4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼後加入2湯匙米醋。菜水放涼後倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過菜頂；

5、加醋醃製的，24小時後可以食用。不加醋醃製的，需要浸泡半個月後方可食用。