什麼是倒篤菜

倒篤菜是浙江建德市農村傳承幾百年的傳統農家菜，通過手工醃製而成，倒篤菜製作所用的原料是大家俗稱的“九頭芥”菜。

倒篤醃製的方法避免了營養成分的流失，達到特有的原質風味，鮮香脆嫩，保鮮不變質。

倒篤菜的製作方法：

1、用木棍把切碎並加鹽揉搓脱水後的“九頭芥”菜用力篤進壇裏，且必須結實篤緊裝滿；

2、將醃菜的罈子倒置過來進行幹醃，發酵數月後醃製完成，再通過烹飪即可成菜。