慈溪市美食

慈溪市美食有乾菜龍山泥螺、菜滷蒸杭灣梅魚、榨菜燒拉釣鯔魚、醬爆箭鰻、蒸三臭、大頭菜乾扣肉、醃沙蟹、鳴鶴年糕餃等。

1、乾菜龍山泥螺：炒鍋加水燒開，放入泥螺汆水撈出，炒鍋燒熱加少許油，下薑末葱白煸香放入筍乾菜，翻炒一下，放黃酒及少許清水燒沸，放入泥螺，加鹽、味精，翻炒一下，裝盤即可，泥螺滑嫩鮮美，湯汁甘鮮。

2、菜滷蒸杭灣梅魚：將梅魚洗淨瀝乾水分後圍放在盤子裏，放上葱段，薑片，加入菜滷，黃酒，味精，旺火沸水蒸3分鐘即可，鹹鮮合一，肉質鮮嫩。

3、榨菜燒拉釣鯔魚：入鯔魚煎至金黃，加黃酒、薑片、水和豬油燒至湯泛白，加入榨菜絲等佐料裝盤即可，湯汁奶白，魚肉細嫩鮮美，營養豐富。

4、醬爆箭鰻：口感綿柔嫩滑，鹹鮮略甜，色澤紅亮。

5、蒸三臭：取一深盤依次放上臭香乾、臭莧菜管、臭青菜，擺好後淋上菜油，少許味精，上籠蒸12分鐘即可，口味鹹鮮適中，臭、鬆，香，糯。

6、大頭菜乾扣肉：豬肉肥而不膩，菜乾甘甜軟糯風味獨特。

7、醃沙蟹：沙蟹用清水洗淨，去除蟹臍，放入器皿中，加鹽，生薑，黃酒醃製2小時即可，口感爽脆，鹹淡適口。

8、鳴鶴年糕餃：把熟年糕團擀成厚的麪皮，根據自己喜歡的餡料放入麪皮中，像包餃子那樣包裹成型即可，入口綿糯，鹹、甜適口。