慈利縣美食

慈利縣美食有臘野味、三下鍋、酸酢魚、板栗燉雞、石耳燉雞鴨等。

1、臘野味：將野豬、麂子等包湎滷醃缸中半月，取出掛於火炕煙燻火烤而成，可用作宴賓的上等佳餚。比較有名的野味有：野豬、野兔、土家臘羊肉、天門牛肉、飛雕狸、竹根豬等。

2、三下鍋：多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。

3、酸酢魚：是獨具地方風味的美味佳餚，以新鮮的小魚為食材，破肚洗淨，裹上米粉，放進菜壇進行醃製，待有酸味以後再挖出來以茶油或其他植物油炸制，炸製成功後不僅色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。

4、板栗燉雞：將雞肉切塊，再將板栗籽煮熟後，拌以炒好的雞肉火燉，將會其味無窮，滿屋飄香。

5、石耳燉雞鴨：巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因採摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人蔘燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅讓人不可抗拒。

慈利縣，湖南省張家界市轄縣，位於湖南省張家界市東部，地處武陵山脈東部邊緣，澧水中游，東北與石門縣毗連，東南與桃源縣接壤，西北與桑植縣相鄰，西南與永定區連接，地處澧水中游，屬湘西山區向濱湖平原過渡地帶，地勢自西北向東南傾斜，武陵山餘脈在境內分為3支東西走向的山脈，澧、漊兩水縱貫全境，境內的五雷山氣温晝高夜低，冬寒夏涼，全境屬中亞熱帶季風濕潤氣候區。

慈利縣是國際旅遊勝地張家界的一部分，素有金慈銀澧之稱，是革命老區縣、享有温泉之鄉、杜仲之鄉、大理石之鄉、大鯢之鄉等美譽。