炸小黃魚用麪粉好呀還是用澱粉好

來源：生活大全幫 2.45W

材料：小黃魚1斤、料酒2勺、葱2根、薑末1小勺、鹽1勺、雞蛋1只、澱粉半兩、麪粉1兩、食用油適量。

小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用；取大碗一隻，將小黃魚用料酒、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右；用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用；將醃好的小黃魚除去花椒、葱、姜後掛糊備用；注意：炸魚時油温要稍微高一些，以便炸出外焦裏嫩的效果；炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。