潼關縣美食

潼關縣美食有潼關醬筍、老潼關肉夾饃、鴨片湯、潼關鮎魚湯、麻食泡饃等。

1、潼關醬筍：潼關醬筍採用獨特傳統的工藝生產，用潼關獨有的鐵桿青筍為原料，用經過傳統工藝6個月以上製成的甜麪醬進行醬漬，經翻、曬、露等發酵工藝，醃製3個月以上，具有色澤紅褐鮮潤，味道酥脆香甜，醬香濃郁之特色。

2、老潼關肉夾饃：老潼關肉夾饃最具特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳説當年李世 民食過連贊"妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣"。

3、鴨片湯：所謂鴨片湯其實就是燴裏脊片。據説，這鴨片湯的名字也頗有來歷。相傳清光緒年間，八國聯軍入侵北京，慈禧太后挾光緒帝外逃西安，途徑潼關，當地官員備滿漢全席伺候，但慈溪獨對潼關之傳統名菜“膾裏脊片”讚賞有加，説此菜味似御膳中的“鴨片”。因之，潼關燴裏脊片從此得名“鴨片湯”，延至今日仍為潼關一大名菜。

4、潼關鮎魚湯：鮎魚湯是上世紀七十年代潼關的漁民自創的，漸漸的不少地方都有鮎魚湯，唯有潼關的被譽為鮎魚第一湯。

5、麻食泡饃：麻食泡饃也是潼關特有，攤主將蒸饃或燒餅切成薄片放入碗中，加上豆腐丁、油炸豆腐絲、泡好的粉條、黃花菜，用沸騰的調和湯多次套熱，最後澆上紅油辣子，撒上嫩綠的韭菜段。湯裏必須有豆瓣醬、較多的花椒及各類調料。有的還常在湯鍋裏煮着一隻白條雞，名曰雞湯麻食，味道更好，食客們吃得大汗淋漓、頭冒熱氣，還可以驅風驅寒，醫治感冒。