關於醬鵝的百科
用料：鵝1只、湖羊醬油2400g、幹辣椒3個、花椒1勺、生薑4片、冰糖50g、白糖60g、桂皮1塊、八角3個、丁香1小勺、香葉3片、白酒150ml。1、準備好鵝和各種配料，鵝洗淨掛在通風處晾乾水分。2、將香料和冰糖、白糖放入鍋中。...
主料：鵝一隻。輔料：油10克、板栗20克、陳皮5克、白酒20毫升、葱薑蒜5克。步驟：1、事先將鵝肉炒至半熟；2、鍋內倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上醬料和白酒；3、蓋上鍋蓋大火燒製，燒製時鍋邊燃起酒精火焰，散發出濃郁酒...
1、原料：仔鵝1只、薑末10克、蒜茸20克、葱末30克、精鹽10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二湯、蜂蜜、白醋、梘水各適量、酸梅醬味碟；2、仔鵝宰殺後治淨，掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，將鵝的腹腔...
常見的搭配麪包一般就是吐司麪包或傳統法棍。在勃艮第大區也會見到用當地特產薑汁蜂蜜麪包搭配鵝肝，也是通過香料香氣和甜味去輝映鵝肝的味道。法式麪包片本身就是烘烤出來的，上面有一層黃油，配上鵝肝醬吃會非常的好吃。...
1、鵝切成小塊，好入味，本人喜歡切的碎一些，用開水焯一下撈出備用。2、鍋裏倒入一碗醬油，加入冰糖，可根據口味添加，放小火把冰糖熬化，這個步驟要耐心，火大冰糖會發苦。3、將焯好的鵝肉放入鍋裏翻炒，最好把水控乾點。4、炒好糖色...
原料：鵝肉500g、果皮2塊、冰糖4分之一片、冬菇適量、姜蒜各2段、生抽2匙、老抽2匙、米酒1勺、蠔油1匙、鹽1匙、雞粉半匙、大蒜2瓣。醉鵝醬料包製作步驟：1、鵝肉洗淨切塊，冬菇對半切開，炸好的姜蒜備用；2、熱鍋，直接倒入鵝肉...
原料：鵝、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞、香葉、陳皮、鹽、料酒、蜂蜜、色拉油、醋、蠶豆醬。步驟：1、在烹飪鵝肉之前，在活鵝體內灌入白酒，通過鵝的自身消化將酒精滲入到鵝肉中，宰殺後鵝肉仍有白酒的香味。2、在烹調過程中...
鵝肝醬能生吃。因為本身鵝肝醬是已經經過加工，裏面一些香料，是可以直接食用的。同時鵝肝醬熱吃，可以做成調味汁，和牛排一起搭配食用。鵝肝醬製作原料：法國新鮮鵝肝，鹽、胡椒、白蘭地酒，什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。鵝肝...
鵝肝醬焗蟹味菇的做法如下：材料：鮮蘑菇，鵝肝，韭菜段，辣椒圈。具體步驟如下：1、將蘑菇以及韭菜切好備用；2、在鍋中加入少許油，等到七分熱的時候，加入蒜泥以及蘑菇；3、一段時間後，加入鵝肝醬，辣椒圈以及韭菜段翻炒幾下就可以了。...
配方：鵝1只；醉鵝醬1盒；蒜頭適量；姜適量；大蒜2根；米酒1斤。1、鵝洗乾淨之後切件，放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下～之後用盤子裝起來。另起一鍋，放油爆蒜頭、姜。把剛才裏面的鵝放進去，...
1、看包裝：優質鵝肝醬產品外觀乾淨，商標清晰，封口嚴密，沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。2、看質地：優質的鵝肝醬軟硬適中，太硬的可能是時間長，失水多的；太稀軟的可能是本身含水量太高或者變質的鵝肝醬。3、聞氣味：正...
原料：一年以下的仔鵝一隻，甜麪醬300克，白糖30克，鹽55克，味精60克，熬料粉50克，甘草粉、葱、姜、蒜各適量，麥芽糖5克，白醋150克。製作：1、將熬料粉50克加水1000克燒開10分鐘，燒好後放置一邊冷卻，冷卻後將熬料水倒出，餘粉不要，加上鹽30...
鵝肝醬配麪包可將鵝肝醬抹面包上食用，共分為2個步驟，以下是鵝肝醬的詳細操作：操作/步驟1、麪包切片先將麪包切片。2、將鵝肝抹在麪包上將鵝肝放在麪包上進行食用。...
方法具體如下：材料：鵝肝、食鹽、胡椒、白蘭地、橙汁、橄欖油、蘋果醋。方法步驟：把鵝肝清洗乾淨，白蘭地酒，醃8小時；將鵝肝慢火隔水烤80分鐘；取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內；將柳橙汁、橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。...
鵝肝醬是法國最著名的美食，製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝臟，傳統填喂方式是用細鋼管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。但該方式已受法律約束，目前較科學方...
一、材料：鵝肝550克、白糖5克、香醋45克、耗油15克。二、做法：1、鵝肝剪去筋膜清洗乾淨血水；2、放入冷水煮開鍋，開鍋3分鐘後撈出鵝肝，沖洗乾淨；3、淖水後的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香葉等一...
材料：鵝肝500克、食油、黃油、葱、姜、生抽，味精、胡椒粉、糖、黃酒。做法：1、鵝肝洗淨，浸入牛奶內，使其浸出血水，去筋粉碎成醬；2、用白酒、鹽、胡椒醃漬一天；3、將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結，取出冷卻；4、批去表面的浮...
材料：肥鵝、八角、桂皮、生薑片、生抽、老抽、鹽。做法：1、鵝殺死後處理乾淨，對半剖開，然後在鵝身上均勻的塗抹上細鹽，醃上2小時。2、鍋裏油熱後爆香薑片，然後倒入適量清水和生抽、老抽、八角、桂皮。3、把水大火燒開後放入...
鵝肝醬的營養價值：1、鵝肝醬含脂肪百分之四十至百分之六十，其中含不飽和脂肪酸佔百分之六十五至百分六十八，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；2、每100克鵝肝中含量高達4、5至7克的卵磷脂是...
粵醬油鵝的做法：一、原材料：一隻鵝、薑切片半碗、大蒜一個、八角兩個、冰糖25克、普通米酒一勺、蠔油一小勺、味極鮮醬油一碗、水5碗、蜜糖適量。二、做法步驟：1、準備一鍋熱油，將鵝洗淨滴乾水，全身抹蜜糖，放入油鍋炸；2、炸...
柱侯醬之薯仔燜鵝翼的做法步驟主料：鵝四分之一隻。輔料：老抽、生抽各10克、食用油30克、鹽3克、柱侯醬40克、料酒適量、紅片糖適量。製作過程：1、放入少許食用油，倒入薑片；2、將鵝塊倒入；3、待鵝肉稍微變色，倒入少許料酒，以去...
法國著名美食鵝肝醬是全世界觀光客到法國享用法國菜時，指定要品嚐，並且還要買罐裝鮮肝醬帶回家的一道特殊食品。鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的麪包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的...
鵝肝醬焗茶樹菇做法：原料：茶樹菇300克、青瓜條100克。調料：鵝肝醬10克，雞粉5克、白糖5克、鹽5克。製作過程：將茶樹菇上水分瀝乾；加入脆皮粉拌勻，炸製成金黃色；將青瓜條擺放盤中；炒鍋上火，加入黃油；放入鵝肝醬炒勻；放入炸制好的茶...
鵝肝醬的做法如下：主料：鵝肝1300克。輔料：鹽12克，胡椒粉適量，糖4克，豆蔻粉適量。步驟：1、將鵝肝表面的皮膜除盡，往鵝肝表面撒上鹽、胡椒粉、糖、豆蔻粉。2、約半小時後再淋上一湯匙白蘭地酒，待醃約2小時後，放入烤箱烘烤，烤箱內温...
材料：鵝肝300克，30克醬油，30植物油。做法如下：1、鵝肝用水泡洗，用手揉搓；2、再次用清水洗淨；3、將鵝肝的肥肉、連筋去掉；4、用刀刮掉膽線；5、將清洗和處置好的鵝肝用小盆盛上後，將電磁爐開關打開；6、放入鵝肝，加入植物油、醬油，燜3...
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