醬鵝的做法

用料：鵝1只、湖羊醬油2400g、幹辣椒3個、花椒1勺、生薑4片、冰糖50g、白糖60g、桂皮1塊、八角3個、丁香1小勺、香葉3片、白酒150ml。

1、準備好鵝和各種配料，鵝洗淨掛在通風處晾乾水分。

2、將香料和冰糖、白糖放入鍋中。

3、倒入2400ml湖羊醬油，大火燒開，邊攪動鍋鏟，轉小火煮5分鐘，讓白糖和冰糖溶化。冷卻後，倒入一個大容器中，加入150ml白酒。

4、將鵝浸泡在醬油中。

5、浸泡2天后，翻個身，繼續浸泡2天。總共浸泡4天后，晾曬10天左右即可。

6、醬曬好的大鵝，葱和姜準備好。

7、醬鵝外表沖洗乾淨，切塊碼在盤中。

8、放入一個葱結和3片生薑，撒上半勺糖和1勺料酒。

9、放入高壓鍋蒸30分鐘即可。