羊油發苦怎麼回事

羊油發苦可能是因為在殺羊的時候不小心把苦膽弄破了，羊肉沾上了苦膽的汁液，影響了羊肉的味道。還有一種是在餵羊的時候不小心把某些特殊的植物當做了飼料，由於植物本身就有苦味，所以羊肉也吸收了苦味。羊油是山羊或者綿羊的脂肪油，多由熬煮羊的內臟脂肪組織而得。羊油是白色或者微黃色的蠟狀固體，主要成分是油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯，是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織用熬煮法制取，可以用於制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪氨、脂肪酸、潤滑油等。