鯉魚發苦怎麼回事

鯉魚發苦可能是膽破了導致的，如果在剖鯉魚的時候，一不小心把苦膽弄破了，膽汁污染了鯉魚肉，就會使鯉魚肉帶有苦味。破了苦膽通常用水洗不大管用，可以用純鹼來解決。具體的方法是：先用涼水把鯉魚沖洗乾淨，把膽水染黃處洗白。在撒點純鹼，稍等片刻，再用水衝淨。如果膽汁污染面大，可把鯉魚放到稀純鹼中浸泡片刻，然後在清洗，苦味便可消除了。