甘藍炒完發苦怎麼回事

甘藍中含有芥子油苷類物質，這類物質有苦味，氣候温暖時，甘藍會有些苦味。

如果甘藍在種植的時候日照不充分，白天光合作用產生的碳水化合物就無法更多地在植株內積聚，糖分、氨基酸等營養成分無法累積，甘藍就會發苦。

甘藍種植時施用氮肥過多，導致營養不均衡，也會導致發苦。

甘藍生長的土壤酸化或者是板結，導致根系營養吸收不均衡，也會發苦，尤其是靠近其根莖部位的會更加苦。

小貼士：炒甘藍前先用滾水汆燙一下，炒時放入白糖和香醋這兩種調料，就不會發苦了。